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Je fais tout avec ma MACHINE A PAIN – Frédéric LALOS, Meilleur Ouvrier de France
– Frédéric LALOS, Meilleur Ouvrier de France et Eléonore DE GREFF –
Transmet dans ces pages toute sa passion et son savoir-faire. Pour que ma machine à pain devienne une machine à rêves… bien réels et savoureux
Edition DORMONVAL
Du pain et des hommes
Du pain pour aller bien
Faire son pain
Les ingrédients du bon pain
Tours de mains et bonnes ficelles
Les règles d’or de Frédéric Lalos
. Les pains traditionnels : fermentations et préparations de base, pains traditionnels, au levain, aux farines spéciales
. Les pains de caractère : aux légumes, aux fruits, aux épices et aromates
. Les pains des copains : pains salés, sucrés, traiteur
. Les pains réalisés à la main et variations cakes, muffin
. Confitures
. L’accord des mets et des pains
